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【NKF精選系列】
前言：NKF是美國國家腎臟基金會的縮寫。本系列所有文章內容均由格主摘譯自NKF每月寄送的電子報，不定期發表。若能閱讀英文，建議可直接至NKF網站訂閱電子報。
原始文章出處：NKF電子報2013年8月號
http://www.kidney.org/news/ekidney/august13/Spice_Up_Your_Diet_with_7_Kidney-Friendly_Seasonings.cfm
善用調味料，便能更容易減少飲食中糖、鹽、和脂肪的攝取。這些香草和香料都能使用於每日的餐點中（譯註：這邊指的是西式料理，譯者會在文中根據自身經驗加註其他可能的應用）。NKF整理出以下七種對腎臟較無負擔的調味料，供大家參考：
迷迭香（Rosemary）：迷迭香有助於腦部健康。在用烤箱加熱冷凍捲餅前，將捲餅表面刷上橄欖油，並灑上迷迭香葉碎末。若想給雞湯或蔬菜湯增添一些托斯卡尼風味，只要撒一些奧瑞岡、百里香和迷迭香即可。
（譯註：參考料理搭配～雞腿、烤蕃茄、燙馬鈴薯+胡蘿蔔）
大蒜（Garlic）：大蒜同時具有抗菌和抗氧化的功能。在義大利麵、米飯、或煮熟的蔬菜加上蒜粉或壓碎的大蒜，可增添風味和營養。若要製作比較健康的大蒜麵包，可將橄欖油和新鮮大蒜或蒜粉混合後，刷在義式麵包上，烤2-3分鐘。
（譯註：參考料理搭配～各種中式小炒、醃小黃瓜）
奧瑞岡（Oregano）：奧瑞岡和許多綠色蔬菜一樣，富含維他命K，有助於維持骨骼和血液的健康。可將奧瑞岡撒在大蒜麵包上，用來取代傳統的「披薩調味」，因為蕃茄的鉀較高。你也可以混合奧瑞岡和蒜粉，方便直接加在義大利麵或煎炒料理上。
（譯註：參考料理搭配～燉飯、烤吐司）
辣椒（Chili）：椒類是優質的維他命A來源，可維持眼睛和皮膚的健康。近期的研究顯示吃辣椒可能會加快新陳代謝。如果你不敢吃辣，有很多方法可以將椒類加入你的日常飲食，而不必冒燙傷舌頭的風險。「辣度表」可幫助你選擇適合的椒類。最不辣的幾種是：番椒（cayenne）、乾辣椒碎片（crushed red pepper）、黑胡椒、匈牙利紅椒（paprika）。以下示範幾種簡易的調味方式：可將匈牙利紅椒粉（paprika）撒在惡魔蛋、鮪魚或雞肉沙拉上、或是將卡宴辣椒粉加入你最愛的油醋醬汁中。請注意，腎衰竭的病人不建議額外補充維生素A。
（譯註：參考料理搭配～我不吃辣，缺乏靈感orz）
薑（Ginger）：薑可以幫助消化和改善反胃的症狀。薑含有許多抗發炎、抗氧化和止痛的物質，很適合加入飲食中。薑常見於亞洲料理，可加在家禽和魚類的醃料中。
（譯註：參考料理搭配～紅燒料理、清蒸魚、地瓜薑湯）
肉桂（Cinnamon）：根據最近的研究，肉桂可能有助於調節血糖。肉桂可以加在蘋果醬、切片的生或烤蘋果，當作健康的點心。
（譯註：參考料理搭配～咖哩、滷味）
羅勒（Basil）：羅勒可以大幅增進食物的風味，而不會增加太多磷或鉀的攝取量。可以用羅勒取代三明治中的生菜，或撕碎羅勒當作裝飾。
（譯註：在台灣可使用九層塔取代羅勒。參考料理搭配～燉飯、炒飯、三杯料理）
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